Sancerre 'Mainbré' er Domaine du Pré Sémelés overbevisende vinøse visitkort fra oplandet til landsbyen, hvis marker danner grundlaget for vinen.

Domaine du Pré Semelé er en mindre, familieejet vingård beliggende ca. 5 km nord for Sancerre by, hvor 4. generation i dag står ved roret.

Økologisk certificering

Den nye generation har givet vinene et mærkbart løft, og 2023 er første årgang, der er certificeret økologisk.

Julién og Clément Raimbault ejer 20 hektar jord fordelt på to jordbundstyper: ca. 12 hektar med kimmeridge-kalkmergel ('terre blanche), den lyse jordbund med et højt indhold af fossiler og ca. 8 hektar med den mørkere portland med små, ikke så hårde kalksten i en kalkholdigt lerjord ('caillotes').

Uden kontakt med træ

Druerne høstes manuelt, så klaserne forbliver intakte inden vinifikationen. I denne cuvée, Sancerre Mainbré, macereres druerne og membranpresses nænsomt nogle timer. Siden hen koldgæres med naturgæren 4-6 uger på rustfrit stål, til vinen er gæret tør, hvorefter den lagrer videre på ståltank sammen med gæren ind til foråret efter høsten, hvor vinen omstikkes, filtreres, klares og aftappes efter månekalenderen.

Dette er præcis og ciseleret sancerre med en elegant, frisk og sprød statur; altså sauvignon blanc-præcision med fremragende renhed, sprød syre og et aromatisk overskud af citrus, stikkelsbær, græs, solbærblad og brændenælde. Vinen slutter udtalt mineralsk, der sørger for lysten til det næste glas.

Nyd gode sancerre-vine som denne i rummelige hvidvinsglas ved 9-13° - enten om aperitif (køligst) eller, som alsidig madvin (12-13°); salat med bagt gedeost er klassikeren, men den er også fin til ikke for tunge retter med fisk og skaldyr, herunder sushi.

Mens dette er den stil, flertallet af sancerre-fans sværger til, så er der også enkeltmarksvinen 'le Cotelin', der lagrer på hhv. eg og amfora, hvis man ønsker mere fylde, dybde og lagringsevne af sin sancerre. Mere ambitiøs på alle parametre, også prisen....