Smagekasse - når vinelskeren fortjener det bedste. Vi har sammensat nogle udsøgte røde og hvide vine fra Frankrig.

Fars bourgogne smagekasse indeholder:

1 stk. Domaine Cornu Côtes de Nuits-Villages Le Clos de Magny 2019

Vinen er dejligt aromatisk med en dyb næse af kirsebær, hindbær, lidt skovbær, viol, mosdækket skovbund og et drys sort te. Smagen har overraskende meget bundtræk uden dog at give køb på den elegance, der er og bliver dens raison d’être. Vinen anbefales til en luksuøs hyggevin til Bourgogneentusiasten, eller til enkle kødretter med fond/vinbaserede saucer. Vi anbefaler at nyde vinen serveret ved 14-18°.

1 stk. Domaine Cornu Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2022

Hautes-Côtes de Beaune fra Domaine Cornu er en god, ærlig og faktisk betalbar Bourgogne med præcision og elegance, men her er også den intensitet og nerve, der mangler i de billigere Bourgogner.

1 stk. Domaine Cornu Pernand-Vergelesses 2020

Den røde Pernand-Vergelesses har traditionelt været kendt for at give stramtandede, lidt magre Pinot Noirs, men især klimaforandringer og mere kompetent markarbejde har ændret billedet. Således er Domaine Cornu Pernand-Vergelesses en vital, rødfrugtet elegantier, der hverken er kantet eller svær at holde af. Domaine Cornu er en familie-producent, hvor fjerde generation i dag står bag roret. De laver vin fra egne marker, der i alt dækker 20 hektar fordelt på intet mindre end 15 appellationer. Vinen lagres på lokal eg fra Meyrieux og Claude Gillet i de klassiske bourgogne pièces, der rummer 228 liter. Under lagringen optager vinen dels aromaer fra egetræet, men lige så vigtigt opnår vinen en mikrooxidation, der giver kompleksitet, udvikler vinen og ikke mindst ruster den til livet på flaske.

1 stk. Cornu Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022

Dette er hvid Bourgogne med præcision og elegance, men her er også den intensitet, der mangler i de billigere Bourgogner. Duft og smag byder på intense, hvid-blomstrede aromaer af gule mirabeller, fersken og en anelse grøn melon. Smagen har dejlig fylde, er knastør, frisk og rank med citrus og fine mineralske toner samt en fin sprød syre i det rette toneleje. Vi anbefaler at nyde vinen serveret ved 10-14°, hvor den vil mange afskygninger af fisk, kylling eller til en bastant salat, gerne med bælgfrugter, hvortil vinens mineralske udtryk vil passe godt til. Denne vin kan nydes nu og ca. 5-7 år fra årgang.

1 stk. Domaine Cornu Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022

Domaine Cornu Hautes-Côtes de Nuits Blanc er en dejlig chardonnay med fokuseret, præcis frugt med stor, cremet fylde og behagelige noter fra kvalitetseg. Det er hvid bourgogne med elegance og den intensitet, man håber på, men som næsten altid mangler i de ikke-kostbare bourgogner.

1 stk. Cornin Pouilly-Fuissé 'Clos du Roy' 2020

Cornin Pouilly-Fuissé ‘Clos du Roy’ 2020 er intens og har fedme og fylde uden at være tung Det er en svær balancegang, der ikke desto mindre er løst til UG. Aromaerne kredser sig omkring et tema om gylden frugt, stuevarmt smør og hasselnød. Læg dertil en dyb kalkstensnerve, der løber gennem vinen og tydeligst fornemmes i eftersmagen. En velskabt, balancerende syre er vidne om, druerne blev plukket på det helt rigtige tidspunkt. Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Clos du Roy smager omtrent, som de fleste håber på, deres hvide Bourgogne smager. Dener fyldig, ødsel, generøs, omfavnende, balanceret og godt. Dette er vin med personlighed og sjæl, der både smager godt nu og om fem år. Nydes af rummelige glas, serveret ved 11-16° af et rummeligt bourgogneglas; enten som alsidig madledsager eller som en intellektuel hyggevin.